Per la prima volta, sei protagonisti del Palio dell’Agnolotto, la gara culinaria che ogni anno anima il territorio, si ritrovano insieme in un contesto d’eccezione tra vigne e cantina. Non è una gara, stavolta, ma una collaborazione. Maestri di cucina, docenti delle scuole alberghiere del territorio, ristoratori e chef della giuria tecnica uniscono le proprie esperienze per costruire un menu che racconta l’Oltrepò attraverso stili e sensibilità diverse, supportati da numerose aziende produttrici di materie prime d’eccellenza.

Gli chef protagonisti
Simone Bottazzi — Ristorante Novanta, Bressana Bottarone
Guida MICHELIN 2025 • Vincitore del Palio dell’Agnolotto 2022 • Podio 2026
Silvano Vanzulli — Docente Istituto Santachiara, Stradella
Organizzatore del Palio • Direttore di cucina • Vice Presidente OltrepoStyle
Martina Faravelli — Agriturismo Poggiacolle, Montecalvo Versiggia
Vincitrice del Palio dell’Agnolotto 2025
Silvia Vigo — Docente Istituto “L. Cossa”, Pavia
Organizzatrice e Giuria tecnica Palio
Agostino D’Anna — Docente Istituto “L. Cossa”, Pavia
Giuria tecnica Palio 2026 • Pasticcere dell’asta di beneficenza
Giuseppe Achilli — Osteria del Giuse, Stradella
Unico ristoratore presente a tutte le edizioni del Palio • Premio Speciale Miglior Impiattamento 2024 • 3° posto 2025

Il menù
Un percorso a quattro portate che attraversa le eccellenze del territorio:
— Salame di Varzi D.O.P., tartelletta di cipolle di Breme con gelato al parmigiano
— Gli Agnolotti del Palio (con farina Dallagiovanna, manzo Macelleria Bertone,
parmigiano del Prof. Bertoni);
— Vitellone d’Oltrepò Macelleria Bertone cotto rosa, crema di tuorli e pepe, pomodori
ramati e lattuga dell’Azienda “Indaco” di Michele Bottazzi;
— Quarto di luna: pesca al basilico, crumble all’amaretto, namelaka alla vaniglia e
gelatina di moscato e Sangue di Giuda d’Oltrepò;
— Abbinamento vini: Maggi Francesco, Fradé, Davide Calvi, Gabriele Faravelli;
— Acqua minerale;
— Caffè Janko.
A seguire, disponibile chiosco (extra) con digestivi del territorio.

La serata
Ospitata tra le cantine e i vigneti di Cantina Maggi Francesco a Montescano — prima collina
dell’Oltrepò, con vista spettacolare sulla pianura — la serata si svolge all’insegna della
convivialità e della musica dal vivo dei giovanissimi artisti di Greezly Band, già apprezzati
in altre iniziative dell’associazione.

Il ricavato
Il ricavato della serata sarà interamente destinato alla promozione efficace, sinergica e
strategica dell’Oltrepò Pavese attraverso i progetti di OltrepoStyle: eventi, comunicazione,
valorizzazione delle eccellenze locali e costruzione di reti tra produttori, ristoratori e
istituzioni del territorio.

Gli sponsor
“Dal Palio alle Vigne” è reso possibile grazie al contributo di:
— Fratelli Bertone — Macelleria e Allevamento, Pinarolo Po (PV) — fornitori della
carne di manzo per gli agnolotti e il secondo piatto;
— Az. Agricola “Indaco” di Michele Bottazzi – Pontecurone (AL) per le primizie
dell’orto;
— Maggi Francesco — Montescano (PV) — location dell’evento e cantina ospitante
— Fradé — Borgo Priolo (PV) — cantina in abbinamento
— Davide Calvi — Castana (PV) — cantina in abbinamento
— Gabriele Faravelli — Montecalvo Versiggia (PV) — cantina in abbinamento
— Club del Buttafuoco Storico — Oltrepò Pavese

Organizzazione
OltrepoStyle è un’associazione di promozione sociale nata per valorizzare il territorio
dell’Oltrepò Pavese attraverso progetti culturali, enogastronomici e di promozione
territoriale. È ideatrice del Palio dell’Agnolotto, gara annuale il cui ricavato sostiene progetti
di sviluppo rurale in Etiopia e Papua Nuova Guinea.
www.oltrepostyle.it

Quote e prenotazioni
Il costo di partecipazione è di € 65 a persona, comprensivo di menu a quattro portate,
abbinamento vini, acqua, caffè e musica dal vivo. Posti limitati.

Orari

Allegati