C’erano una volta Pasqualina ed Elena Colli… La nascita dell’Offella assomiglia un po’ ad una favola, che narra la storia vera delle due sorelle paronesi che sul finire del 1800 crearono questa specialità senza mai rivelarne la ricetta.

Dal 2 al 5 ottobre 2026 Parona, borgo della Lomellina a pochi chilometri da Mortara e Vigevano, si prepara ad accogliere migliaia di visitatori per la Sagra dell'Offella. Organizzata dalla Pro Loco Parona con il patrocinio del Comune di Parona e il contributo di Regione Lombardia, l'edizione 2026 è la 58ª: quattro giorni di musica, spettacoli, mercatini e naturalmente degustazioni, nel segno di un dolce che dal finire dell'Ottocento è diventato il simbolo gastronomico del paese.

Una leggenda che sa di storia: le sorelle Colli e il segreto dell'Offella

La nascita dell'Offella assomiglia un po' a una favola, ma racconta una storia vera. Sul finire del 1800 due sorelle paronesi, Pasqualina ed Elena Colli, misero a punto la ricetta di questo piccolo biscotto senza mai rivelarne il segreto. Ancora oggi la formula esatta resta un mistero custodito gelosamente, che si tramanda di forno in forno insieme al sapore inconfondibile del dolce: un impasto di farina di frumento, burro, zucchero, uova e olio d'oliva, lavorato fino a ottenere la caratteristica forma ovale con le punte affilate. In origine le Offelle erano considerate così preziose da essere vendute non a peso, ma a pezzo, e in quantità limitate.

La presenza delle Offelle sulle tavole paronesi fu fin da subito legata alla ricorrenza della Madonna del Rosario, patrona di Parona che si festeggia la prima domenica di ottobre: in quei giorni parenti e amici arrivavano in paese dai comuni vicini per gustarne l'inconfondibile sapore, offerto come segno di accoglienza e di festa. Una consuetudine che, nel tempo, ha trasformato un dolce casalingo in un vero e proprio simbolo identitario del paese.

Il marchio di garanzia e la Sagra dal 1969

Per tutelare la genuinità del biscotto paronese, la Pro Loco di Parona ha depositato un marchio di garanzia, oggi affidato ai produttori che nel tempo hanno preso il posto degli antichi forni casalinghi. Un passaggio che ha permesso all'Offella di restare fedele alla propria tradizione, crescendo però in notorietà ben oltre i confini della Lomellina. Per promuoverne l'immagine, dal 1969 la Pro Loco organizza la Sagra dell'Offella nella prima domenica di ottobre: un appuntamento che porta ogni anno migliaia di visitatori nelle vie del paese, attratti dalla dolcezza intramontabile di un prodotto realizzato ancora con gli stessi ingredienti e gli stessi metodi di un tempo. Genuinità delle materie prime, dosaggio preciso e cottura sapiente restano, da oltre un secolo, il segreto di un successo che non conosce tempo.

Il programma della 58ª edizione

Quattro giornate di festeggiamenti animano le vie e le piazze di Parona, tra spettacoli musicali, mostre, intrattenimento per famiglie e naturalmente il RistoSagra, punto di ritrovo per tutta la durata della manifestazione.

• Venerdì 2 ottobre

Alle 19:00, in Via Parrocchiale, apre il RistoSagra con specialità Fish and chips, mentre prende il via anche "The Offella Night": cinque ore di musica giovane, con una cena mixata e cantata accompagnata dal sax di Vincenzo Martella e, dalle 22:00, il dj set di Luca Teggi. Alle 20:30 apre in Piazza Nuova il Banco di Beneficenza (aperto anche sabato dalle 20:30 e domenica dalle 14:30) e, in Via Papa Giovanni XXIII, il Luna Park. La serata si chiude alle 21:30, in Via Parrocchiale, con la tradizionale presentazione dei neo diciottenni del paese.

• Sabato 3 ottobre

La giornata si apre alle 8:30 in Piazza Nuova con "Cultura in gioco", giochi e intrattenimento per bambini a cura dell'animazione culturale del Comune di Parona. Alle 18:00, in Chiesa Parrocchiale, si celebra la Santa Messa, preceduta dal Santo Rosario alle 17:45; alle 19:00 riapre il RistoSagra, questa volta con specialità a base di pesce. Alle 20:15, in Piazza Nuova, la Banda Musicale di Confienza incontra Pasqualina, mentre alle 20:30 apre nella Chiesa di San Siro la Mostra Filatelica e del Tramvai, visitabile anche domenica mattina e pomeriggio. Alle 21:15, in Piazza Signorelli, arrivano i personaggi tipici Pasqualina e Pinotu con il proclama di apertura dei festeggiamenti, seguito alle 21:30 dal ricevimento ufficiale nella Chiesa di San Siro. La serata si conclude in Piazza Nuova con "Festivalbar - un'estate italiana", un tributo alle emozioni e ai successi musicali degli anni '80 e '90.

• Domenica 4 ottobre

Il cuore della Sagra batte di domenica. Dalle 9:00 le strade del paese si animano con la fiera-mercato e la mostra delle creazioni artigianali degli hobbisti, mentre alle 10:00, nei Portici di Piazza Nuova, apre la mostra personale del paronese Pietro Collivasone e del vigevanese Max Zangirolami. Alle 11:00, in Chiesa Parrocchiale, si celebra la Santa Messa solenne con processione, che segna anche l'inizio dell'anno catechistico e la benedizione degli zainetti scolastici; a mezzogiorno riapre il RistoSagra, con la specialità Brasato. Dalle 15:30, le vie e le piazze del paese si trasformano in un palcoscenico a cielo aperto con "Un pomeriggio da fiaba", spettacolo continuo e completamente gratuito con la partecipazione di Pasqualina e Pinotu, della banda musicale e delle majorettes di Cernusco sul Naviglio, dei Mosson Drum & Bugle Corps, della Banda del Passatore con le Fruste di Brisighella, degli Amici della Tarantella e dei carri allegorici della Pro Loco Parona. Alle 16:00, in Piazza Nuova, spazio ai più piccoli con lo spettacolo del Family Circus, mentre alle 17:00, nella Piazzetta dell'Offella, il Forno F.lli Collivasone propone "L'Offella regina della tavola", una degustazione del tipico biscotto paronese. La giornata, e con essa la festa, si chiude alle 18:00 in Piazza Nuova con il lancio di palloncini multicolori di "Offelle per il cielo".

• Lunedì 5 ottobre

Il programma si conclude in un clima di raccoglimento: alle 21:00, in Chiesa Parrocchiale, viene celebrata la Santa Messa in suffragio dei defunti.

Il RistoSagra: i sapori della tradizione

Per tutta la durata della manifestazione, in Via Parrocchiale, il RistoSagra propone ogni giorno una specialità diversa: Fish and chips venerdì dalle 19:00, un menù a base di pesce sabato dalle 19:00 e il Brasato domenica dalle 12:00. Sempre disponibili, per tutte le serate, i ravioli con sughi vari, le salamelle con patatine, il salam d'la dujä, il gorgonzola e il curioso salame di cioccolato, oltre alla vera specialità della festa: le Offelle alla crema Edmea. È possibile prenotare al numero 352 057 5758, anche per l'asporto fino all'orario di apertura del servizio; il menù completo del RistoSagra è scaricabile tramite il QR code messo a disposizione dagli organizzatori.

Informazioni utili

Parona è un comune della Lomellina, in provincia di Pavia, a circa 35 chilometri da Pavia e al confine con Mortara e Vigevano. Il paese, noto soprattutto per l'Offella e per la sua Sagra, conserva nel centro storico la Chiesa di San Siro e la torre superstite dell'antico castello visconteo, testimonianze del passato del borgo. La 58ª Sagra dell'Offella è organizzata dalla Pro Loco Parona con il patrocinio del Comune di Parona, in collaborazione con inLombardia e con il contributo di Regione Lombardia.

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